お菓子のレッスン

		2004年09月14日

ひょんなことから青木定治さんのお菓子のレッスンに行って来た。
思えば、プロの料理人の仕事を目の前で見るのはまったく初めて。
５月末のピーター・ガブリエルのコンサートを観た感想に似た感覚を味わったかも。
最終的にケーキが美しければそれで良し、で良いはずがなく、途中段階の美しさがあってこそ仕上がりの美しさが表現できるんだと。

しっかりした毎日を過ごしていこうと、ケーキから人生を学ばせていただきました。
青木さん、ありがとうございました。
途中で食べさせていただいた出来たてのバタークリームの美味しさは忘れられないなぁ・・・。